这个季节，岂论是海边、商铺也曾住户楼上，到处都能看到一溜排整都齐整的鱼干正在曝晒，实竟然在成为烟台“冬日一景”。

鱼干的作念法也很浮浅，率先把清新的鱼浮浅冲洗一下，后用刀具沿着背鳍切开，一直切到腹部，然后将内脏恐慌，之后把脊骨的血污和腹内黑衣黏膜轻轻刮去。科罚好之后把鱼洗干净，然后用盐和花椒久搓入味，腌制两天傍边再放到户外晾上一周技巧，鱼肉变硬就差未几啦~

可口的鱼干我方在家就能作念，小编还给天下找来了几谈快手菜谱，储藏好给家东谈主作念起来吧~

蒸鲅鱼干

主料：鲅鱼1条、青萝卜1个、葱花适量

辅料：花生油、味精、料酒、老干妈辣酱适量

作念法措施：

1.鲅鱼干洗净切成横条，青萝卜洗净切片；

2.两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱；

3.放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。

炒黄花鱼干

主料：黄花鱼干50克 、青椒10克、红椒5克、 豆豉5克 、大蒜5克

辅料：油、盐、花椒粉适量

作念法措施：

1.黄花鱼干洗净，切小段；

2.青红椒切块，大蒜拍碎，豆豉备用；

3.锅里热油放入小鱼干爆炒，再放入豆豉和蒜末煸炒，接着下青红椒和花椒粉，炒至变色再加一丝盐调味，出锅装盘即可。

干煸鲐鱼干

主料：鲐鱼1条、葱姜蒜、麻椒适量

辅料：油、盐、酱油、味精适量，八角、干辣椒少量

作念法措施：

1.鱼干洗净切段，放入油锅中炸熟待用；

2.锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒、八角、麻椒翻炒;

3.然后放入鱼干，放入酱油，汤汁收浓即可出锅。

【起首：烟台文旅发布】